ВЛИЯНИЕ НА УСЛОВИЯТА ВЪРХУ КАЧЕСТВОТО НА СОРТОВЕ ОБИКНОВЕНА ЗИМНА ПШЕНИЦА
Иванка Стоева, Николай Ценов, Емил Пенчев
Добруджански земеделски институт - Генерал Тошево
Резюме
Проучени са степента и посоката на вариране на качествените показатели, взаимовръзките им и тяхната зависимост от условията на годината и пункта при сортовете с различно качество на зърното. Установено е, че пряко положително влияние върху показателя обем на хляба в ДЗИ оказва валориметъра, а в Чирпан – това са показателите седеметационна стойност, стъкловидност и валориметър. Благоприятните за формиране на качеството на зърното условия влияят по-силно на силата на тестото в Чирпан, от колкото в ДЗИ (РС2>PC1). При сортовете “Аглика”, “Милена” и “Галатея” стойностите на РС1 са високи и положителни, което е указание че те проявяват висока стабилност в двата пункта независимо от посоката на промяна на условията. Сорт “Албена” показва неадекватна на промяната на условията реакция на качествените показатели поради по-високите стойности на РС2. Сортовете с по-ниско качество на зърното като “Пряспа”, “Карат” и “Тодора” по принцип показват ниска вариабилност, но тя е свързана с нелинеен тип на реакция. Установено е, че ролята на генотипа върху стойности на качествените показатели се запазва най-съществена, независимо от промяната на условията на отглеждане.
Ключови думи: Пшеница – Качество на зърното – Стабилност – Сортове Съкращения: хектолитрова маса –ХМ; стъкловидност – СТ; твърдозърност – ТЗ; добив мокър глутен – ДМГ; седиментационна стойност на брашното – СС; устойчивост на тестото – УТ; Валориметрично число – ВЧ; обемен рандеман на хляба – ОХ и отношение на хляба – Н:Д; РС1 и РС2 – принципен компонентен анализ на стабилността.
