СЪДЪРЖАНИЕ НА СУРОВ ПРОТЕИН И АМИНОКИСЕЛИНИ В ЗЪРНОТО НА НЯКОИ ЗЪРНЕНИ КУЛТУРИ, ОТГЛЕЖДАНИ В РАЙОНА НА ПЛОВДИВ, БЪЛГАРИЯ
Христофор Кирчев1, Албена Иванова2
1- Аграрен Университет - Пловдив Добруджански земеделски институт - гр. Генерал Тошево
Резюме
За тригодишен период от време (2008-2010) при полски условия е проведено проучване в опитното поле на катедра Растениевъдство при Аграрен университет – Пловдив. Изследвани са следните зърнено-житни култури, предоставени от селекционната компания PRO.SE.ME: – хлебна пшеница (Triticum aestivum L.) сорт Anapo; твърда пшеница (Triticum durum Desf.) сорт Colosseo; тритикале (xTriticosecale Wittm.) сорт Frontera; овес (Avena sativa L.) сорт Primula и пивоварен ечемик (Hordeum sativum Jess.) сорт Paliglia. Съдържанието на суров протеин е определено в представителни проби от зърно чрез установяване общото съдържание на азот по Kjeldahl, умножено с коефициент 5,75. Съдържанието на аминокиселини в зърното е установено след хидролиза на пробите с 6 n HCl с аминоанализатор тип AAA881. Установено е, че съдържанието на суров протеин се влияе от условията на годината, като повече протеин се натрупва в години с по-високи температури по време на формиране на зърното. Най-високо съдържание на белтък е установено при тритикале, следван от овеса, а като най-нискобелтъчен се отличава пивоварният ечемик. Заменимите аминокиселини образуват по-голямата част от белтъка при житните, а незаменимите аминокиселини са най-много в протеина на тритикале.
